پودر ژلاتین حلال

ژلاتین ماده‌ای جامد، نیمه شفاف، بی رنگ، شکننده و تقریبا بدون طعم و مزه است. این ماده به خاطر دارا بودن ویژگی قوام دهندگی و ژل مانند، به طور گسترده‌ای در صنایع غذایی، دارویی، عکاسی و حتی لوازم بهداشتی آرایشی مورد استفاده تولیدکنندگان قرار گرفته است. بهترین نوع ژلاتین، پودر ژلاتین خالصی است که از پوست و استخوان حیوانات حلال گوشتی همچون گاو و گوسفند تولید و تهیه می‌گردد. این نوع ژلاتین را می‌توان با سایر مواد غذایی ترکیب کرد. ژلاتین حلال گاوی از کلاژن موجود در پوست و استخوان گاو به دست می‌آید.

همان طور که گفته شد در صنایع غذایی و محصولات خوراکی، ژلاتین در تهیه انواع ژله‌ها، مارمالادها، پاستیل‌ها، شیرینی‌جات و بستنی‌ها کاربرد فراوانی دارد. برای افزایش سطح کیفیت خوراکی‌های حاوی ژلاتین باید این ماده به روش درست از استخوان گاو یا گوسفند استخراج و فرآوری گردد. یکی از بهترین روش‌ها، روش آنزیمی است. اگر ژلاتین به بهترین شکل بدست آید، پاستیل‌ها و ژله‌های که از آن ساخته می شوند، استحکام مناسبی دارند و به راحتی در بدن جذب می‌شوند.