اضافه به علاقه مندی
خمیر مایه فوری
- 5 (امتیاز 1 خریدار)
- برند: سیگل
- کدکالا:
-
خمیر مایه (Baking yeast) یکی از مواد اولیه مهم در قنادی است که برای تهیه نان های حجیم استفاده می شود. این ماده یک موجود تک سلولی و در واقع یکی از صد گونه مخمر شناخته شده در طبیعت است. خمیر مایه در مجاورت آب و شکر رشد و فعالیت خود را آغاز کرده و گاز کربنیک
اﻣﮑﺎن ﺗﺤﻮﯾﻞ اﮐﺴﭙﺮس
امکان پرداخت در محل
۷ روز ﻫﻔﺘﻪ، ۲۴ ﺳﺎﻋﺘﻪ
هفت روز ضمانت بازگشت کالا
مایه خمیر یا خمیر مایه، نوعی قارچ تک‌سلولی (مخمر) از خانواده ساکارومایسس سرویزیه است که در فرآیند تخمیر قندها، گاز دی‌اکسید کربن و مواد آلی تولید می‌کند. این گاز باعث افزایش حجم و ایجاد بافت اسفنجی و سبک در نان و سایر محصولات پختنی می‌شود. مایه خمیر همچنین در ایجاد طعم و عطر خاص نان نقش دارد.
به طور خلاصه، مایه خمیر یک موجود زنده است که با تجزیه قندها، خمیر را برای پخت آماده می‌کند و باعث می‌شود نان و سایر محصولات پختنی پف کرده و خوش‌طعم شوند.
اجزای اصلی مایه خمیر:
-
مخمر ساکارومایسس سرویزیه:این مخمر اصلی‌ترین جزء مایه خمیر است و وظیفه تخمیر را بر عهده دارد.
-
شکر:شکر به عنوان منبع غذایی برای مخمر عمل می‌کند و به فعالیت آن کمک می‌کند.
-
مواد مغذی دیگر:گاهی اوقات مواد مغذی دیگری مانند ویتامین‌ها و املاح معدنی نیز به مایه خمیر اضافه می‌شوند تا فعالیت مخمر را بهبود بخشند.
نحوه عملکرد مایه خمیر:
-
1. تخمیر:مخمر موجود در مایه خمیر، قندهای موجود در خمیر را تجزیه می‌کند.
-
2. تولید گاز:در این فرآیند، گاز دی‌اکسید کربن و مواد آلی تولید می‌شوند.
-
3. افزایش حجم:گاز دی‌اکسید کربن باعث افزایش حجم خمیر می‌شود و بافت آن را سبک و اسفنجی می‌کند.
-
4. ایجاد طعم و عطر:مواد آلی تولید شده در این فرآیند به ایجاد طعم و عطر خاص نان کمک می‌کنند.
انواع مایه خمیر:
-
مایه خمیر خشک:این نوع مایه خمیر به صورت دانه‌های خشک و فعال است و قبل از استفاده نیاز به فعال‌سازی دارد.
-
مایه خمیر فوری:این نوع مایه خمیر به صورت فوری و بدون نیاز به فعال‌سازی عمل می‌کند و به راحتی به خمیر اضافه می‌شود.
-
مایه خمیر تازه:این نوع مایه خمیر به صورت مرطوب و فشرده است و نیاز به نگهداری در یخچال دارد
بخشها :
ارسال نظر
- - نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.
- - لطفا دیدگاهتان تا حد امکان مربوط به مطلب باشد.
- - لطفا فارسی بنویسید.
- - میخواهید عکس خودتان کنار نظرتان باشد؟ به gravatar.com بروید و عکستان را اضافه کنید.
- - نظرات شما بعد از تایید مدیریت منتشر خواهد شد
محصولات مرتبط
