ادویه خورش قیمه گلستان
- 3.5 (امتیاز 2 خریدار)
- برند: گلستان
- کدکالا:
-
اﻣﮑﺎن ﺗﺤﻮﯾﻞ اﮐﺴﭙﺮس
امکان پرداخت در محل
۷ روز ﻫﻔﺘﻪ، ۲۴ ﺳﺎﻋﺘﻪ
هفت روز ضمانت بازگشت کالا
ترکیبات چاشنی قیمه گلستان
طبق اطلاعات منتشرشده برای محصول، ترکیبات شامل این موارد است:
- نمک
- نشاسته ذرت
- پودر پیاز
- شکر
- لیموعمانی
- دارچین
- روغن مایع
- پودر گوجهفرنگی
- پودر سیر
- هل
- اسید سیتریک
- زنجبیل
- عصاره مخمر
- عصاره لیمو
- زعفران
بنابراین طعم اصلی آن فقط «ادویه» نیست؛ بلکه ترکیبی از چاشنیهای معطر، نمک، طعمدهندههای ترش و شیرین و مواد ایجادکننده قوام است.
مزه و عطرش چطور است؟
سه نت اصلی که در این چاشنی بیشتر به چشم میآید:
۱. لیموعمانی و لیمو:
ترشی و عطر مخصوص قیمه را تقویت میکند.
۲. دارچین و هل:
بوی گرم و شیرینمانند ایجاد میکنند و باعث میشوند قیمه عطر مجلسیتری بگیرد.
۳. زعفران:
رنگ و عطر زعفرانی به خورش میدهد، هرچند نباید انتظار داشت جای زعفران دمکرده تازه را کاملاً بگیرد.
پودر پیاز، سیر و گوجه هم کمک میکنند طعم خورش کاملتر و اصطلاحاً «پرتر» شود.
آیا نمک دارد؟
بله، و نسبتاً نکته مهمی است. چون خود چاشنی حاوی نمک است، اگر آن را به قیمه اضافه میکنید بهتر است نمک غذا را از ابتدا مثل همیشه نریزید و بعد از اضافه کردن چاشنی مزه را تنظیم کنید.
این موضوع مخصوصاً برای کسانی مهم است که علاوه بر چاشنی گلستان، لیموعمانی، رب و ادویههای جداگانه هم به قیمه اضافه میکنند.
برای چند نفر مناسب است؟
بسته ۴۰ گرمی را میتوان برای یک قابلمه قیمه خانوادگی استفاده کرد، اما مقدار دقیق مناسب به حجم خورش و ذائقه بستگی دارد. خود محصول در منابع فروش بهعنوان چاشنی آماده قیمه معرفی شده و دستور مصرف آن اضافهکردن چاشنی در مرحله پایانی پخت است.
من توصیه میکنم اگر برای اولین بار استفاده میکنید، همه بسته را یکباره نریزید؛ ابتدا بخشی از آن را اضافه کنید، ۱۰–۱۵ دقیقه اجازه دهید مزه باز شود و سپس در صورت نیاز بقیه را اضافه کنید.
بهترین زمان اضافه کردن به قیمه
نکته مهم همین است: اواخر پخت.
اگر از ابتدا مقدار زیادی از این چاشنی را داخل قابلمه بریزید، ممکن است عطر لیمو، دارچین و زعفران در پخت طولانی کاهش پیدا کند و همچنین کنترل میزان شوری سخت شود. اطلاعات محصول نیز اضافهکردن آن در مرحله آخر پخت را توصیه میکند.
یک روش خوب:
- پیاز را سرخ کنید.
- زردچوبه و گوشت را اضافه و تفت دهید.
- لپه را اضافه کنید.
- رب گوجه را جداگانه کمی تفت دهید و به غذا بزنید.
- آب اضافه کنید و اجازه دهید گوشت و لپه کاملاً بپزند.
- لیموعمانی را اضافه کنید.
- وقتی خورش تقریباً جا افتاد، چاشنی قیمه گلستان را اضافه کنید.
- حدود ۱۰–۱۵ دقیقه با حرارت ملایم اجازه دهید طعم چاشنی در خورش پخش شود.
- در پایان شوری، ترشی و عطر را تنظیم کنید.
آیا باز هم زردچوبه و دارچین لازم است؟
بله، میتوانید؛ ولی کمتر از حالت معمول.
چون این چاشنی خودش دارچین، زعفران، هل و زنجبیل دارد، اگر طبق عادت مقدار زیادی از این ادویهها را هم جداگانه اضافه کنید، ممکن است عطر دارچین و هل غالب شود.
برای یک قیمه معمولی، میتوانید در ابتدای پخت کمی زردچوبه استفاده کنید و در پایان چاشنی گلستان را اضافه کنید. اگر عطر دارچین بیشتری دوست دارید، مقدار بسیار کمی دارچین جداگانه کافی است.
آیا جای لیموعمانی را میگیرد؟
نه کاملاً.
چاشنی حاوی لیموعمانی و عصاره لیمو است، اما اگر قیمهای میخواهید که طعم سنتی و مشخص لیموعمانی داشته باشد، بهتر است همچنان لیموعمانی واقعی داخل خورش استفاده کنید. خود قیمه نیز معمولاً با لیموعمانی، دارچین، زعفران، نمک، فلفل و زردچوبه تهیه میشود.
در واقع بهترین نتیجه به نظر من این ترکیب است:
چاشنی گلستان + ۲ تا ۳ عدد لیموعمانی + کمی زردچوبه + رب گوجه + زعفران دمکرده در انتهای پخت
آیا نگهدارنده دارد؟
در توضیحات چند فروشنده درباره این محصول ذکر شده که بدون مواد افزودنی نگهدارنده تهیه شده است. با این حال، برای بررسی دقیق و قطعی، بهتر است ترکیبات روی بستهای که در اختیار دارید ملاک قرار گیرد، چون فرمول یا برچسب محصولات ممکن است در طول زمان تغییر کند.
جمعبندی
اگر بخواهم خیلی ساده بگویم، چاشنی قیمه گلستان یک ادویه خالص نیست؛ یک ترکیب آماده برای مزهدار کردن قیمه است. مهمترین ویژگیاش ترکیب لیموعمانی، دارچین، هل، زعفران، پیاز، سیر و گوجه همراه با نمک و سایر مواد چاشنی است.
اگر دوست داشته باشید، میتوانم دستور دقیق قیمه با چاشنی گلستان برای ۴ نفر، با مقدار گوشت، لپه، رب، لیموعمانی و دقیقاً مقدار چاشنی هم بدهم تا قیمهتان مثل قیمه رستورانی شو
- - نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.
- - لطفا دیدگاهتان تا حد امکان مربوط به مطلب باشد.
- - لطفا فارسی بنویسید.
- - نظرات شما بعد از تایید مدیریت منتشر خواهد شد
